4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients : 800 g d'endives, 2 gousses d'ail, le jus d'1/2 citron, 40 g de       beurre, 3 brins de persil plat, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de parmesan, sel.

        1. Rincez les endives  à l'eau courante et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis coupez-les en quatre.
       
        2. Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, rangez-y les endives et intercalez les petits morceaux d'ail. Arrosez avec le jus de citron, salez, puis saupoudrez de sucre.
       
        3. Couvrez  la cocotte, laissez cuire pendant 30 min à feu très doux, puis retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 min, jusqu'à évaporation complète du jus.

4. Disposez       les endives dans un plat chaud en les retournant côté doré. Parsemez-les de persil ciselé et de parmesan râpé. .

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